Arroz con Gandules
3 1/2 tazas arroz
1/2 libra tocineta, picadita
1 1/2 libras gandules verdes
3 1/2 tazas agua
2 cucharadas de aceite con achiote
2 onzas jamón de cocinar, picadito
1/2 taza de sofrito sino tiene sofrito:
(1 cebolla picadita, 1/2 pimiento
verde picadito, 1 ajo picadito)
1/2 taza salsa tomate
Sal a gusto (1 1/2 a 2 cucharaditas)
En un caldero eche el aceite con achiote y sofría la tocineta, añada el jamón. Deje sofreir un ratito. Escurra los gandules y añadalos. Sofría por unos minutos. Añada el sofrito, la salsa de tomate y la sal. Añada luego el agua y ponga a fuego alto hasta que hierva. Añada el arroz y baje a fuego mediano. Mueva y deje secar destapado. Mueva cuando seque y tape. Baje a fuego bajo. Cocine 15 o 20 minutos más y mueva.
